Aubrac aus der Bodenseeregion
Vom ganzen Tier,
transparent zerlegt.
Wähle einzelne Teilstücke und Pakete — vom T-Bone-Steak bis zur Bratwurst. Das Diagramm zeigt, aus welchem Bereich des Rinds dein Stück stammt. Geschlachtet und zerlegt wird am Hof erst, wenn alle Anteile eines Tieres vergeben sind.
Teilstücke unverbindlich per WhatsApp anfragen – reserviert ist dein Stück, sobald wir bestätigen.
So funktioniert’s
Aussuchen
Wähle Teilstücke und Pakete — das Diagramm zeigt dir, aus welchem Bereich des Rinds jedes Stück stammt.
Unverbindlich anfragen
Schick uns deine Auswahl per WhatsApp — ohne WhatsApp geht's auch per E-Mail oder Anruf. Keine Bestellung, keine Kaufverpflichtung.
Wir bestätigen
Wir melden uns persönlich zurück. Erst mit unserer Bestätigung ist dein Stück fest reserviert.
Reifen & abholen
Geschlachtet wird am Hof, sobald das ganze Tier vergeben ist. Nach mindestens drei Wochen Reifung holst du dein Fleisch ab — der Endpreis richtet sich nach dem tatsächlichen Gewicht.
Über ein Teilstück fahren oder antippen – Details & Produkte erscheinen.
Aubrac vom Hof
Die Teilstücke
Fahre über ein Stück — seine Herkunft leuchtet links im Diagramm auf.
T-Bone-Steaks
45,00€pro kgpro kg · Roastbeef und Filet an einem Knochen. Der große Auftritt vom Grill.
Porterhouse-Steaks
45,00€pro kgpro kg · Wie das T-Bone, nur mit besonders großem Filetanteil.
Feine Steaks
38,00€pro kgpro kg · Zarte Steaks aus den feinen Teilstücken. Kurz und heiß braten.
Roastbeef
34,00€pro kgpro kg · Im Ganzen oder als Steak, mit feinem Fettrand. Bissfest und aromatisch.
Rindergeschnetzeltes
28,00€pro kgpro kg · Feine Streifen aus der Oberschale. Schnell in der Pfanne fertig.
Rinderhackfleisch
10,00€500-g-Pack500-g-Pack · Frisch gewolft. Für Sugo, Bällchen, Hackbraten.
Burgerpatties
4,20€pro Stückpro Stück · Grob gewolft, ideal für den Grill.
Rinderbratwurst
2,80€pro Stückpro Stück · Würzige Bratwurst aus reinem Rindfleisch.
Pakete
10-kg-Mischpaket
180,00€10 kg · gemischt10 kg · gemischt · Hack, Gulasch, Grillspieße, Braten, T-Bone-Steak, Hüftsteaks und Suppenfleisch/-knochen (unverpackt).
Burgerpaket
70,00€PaketPaket · 10× Burgerpatty, 2× Rinderhackfleisch und 6× Rinderbratwurst.
Die Rasse
Aubrac — eine 150 Jahre alte Robustrasse aus dem französischen Zentralmassiv
Die Aubrac stammt vom gleichnamigen Hochplateau in der Auvergne, auf Höhen zwischen 700 und 1500 Metern. Geprägt durch das karge Klima ist sie genügsam, widerstandsfähig und langlebig — ideal für ganzjährige Freilandhaltung auf der Weide. Sie wächst langsam und natürlich heran, ohne Mast. Genau diese Zeit macht später den Unterschied im Fleisch.
„Die Augen der Aubrac sind schöner als die der Mädchen“
Der Fleischsommelier
Philipp Sontag — Metzgermeister & Fleischsommelier aus Kißlegg
Unsere Tiere werden von Philipp Sontag geschlachtet und zerlegt — Metzgermeister und einer der ersten Fleischsommeliers Deutschlands, der seine Familienmetzgerei in Kißlegg im Westallgäu in sechster Generation führt. Sein Handwerk folgt dem Grundsatz „From head to toe“: ein Tier wird nicht auf Filet und Steak reduziert, sondern möglichst vollständig verwertet — genau die Haltung, auf der unser Hof aufbaut.
[ Platz für ein freigegebenes Zitat von Philipp Sontag — nach Rücksprache einsetzen ]
Abschnitt 03 · Unsere Region
Aufgewachsen am Muttelsee, im Hinterland des Bodensees
Unsere Herde steht auf den Weiden rund um den Muttelsee in der Bodenseeregion — sanfte Hügel, Streuobstwiesen und naturnahes Grünland. Die Tiere verbringen das Jahr draußen auf der Weide; bei Wind, Regen und im Winter steht ein offener Unterstand bereit. Kurze Wege, regionale Verwurzelung, und Schlachtung direkt am Hof — ohne den Stress eines Transports.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Ist meine Anfrage verbindlich?
Nein. Deine Anfrage ist unverbindlich — kein Kauf, keine Verpflichtung. Fest reserviert ist dein Stück erst, wenn wir es persönlich bestätigen. Bis dahin kannst du jederzeit einen Rückzieher machen.
Wann bekomme ich mein Fleisch?
Geschlachtet und zerlegt wird am Hof erst, wenn alle Teilstücke eines Tieres vergeben sind — das ist der Kern der Ganztierverwertung. Danach reift das Fleisch mindestens drei Wochen am Knochen. Sobald dein Stück fertig ist, melden wir uns mit einem Termin bei dir.
Warum stehen da Richtpreise?
Rindfleisch ist ein Naturprodukt: Wie schwer ein Filet oder ein Braten am Ende genau ist, zeigt sich erst beim Zerlegen. Die angegebenen Preise sind deshalb Richtwerte — abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht deines Stücks.
Wo bekomme ich mein Fleisch — gibt es Versand?
Du holst dein Fleisch direkt am Hof am Muttelsee bei Tettnang ab — so bleibt die Kühlkette kurz und du siehst, wo dein Fleisch herkommt. Alle Details zur Übergabe bekommst du zusammen mit unserer Bestätigung.
Was bedeutet Ganztierverwertung?
Wir verkaufen jedes Tier komplett — vom Filet bis zur Bratwurst — und schlachten erst, wenn alles vergeben ist. So bleibt kein Stück übrig und das Tier wird als Ganzes wertgeschätzt. Je nach Nachfrage kann es deshalb etwas dauern, bis ein Tier „voll“ ist.
Ich habe kein WhatsApp — wie kann ich anfragen?
Kein Problem: Im Anfrage-Kasten findest du ein E-Mail-Formular, das deine gewählten Stücke automatisch mitschickt. Für allgemeine Fragen gibt es das Kontaktformular direkt unter diesen FAQ — oder ruf uns einfach an: 0152 3849 8555.
Schreib uns
Noch Fragen?
Ob Teilstücke, Termine oder Abholung — schreib uns einfach, wir melden uns zeitnah. Für die Reservierung selbst nutz am besten die Auswahl oben; hier geht es um alles andere.
Oder direkt: 0152 3849 8555 · WhatsApp